Cabernet Sauvignon je odrůda, která symbolizuje sílu a eleganci červených vín. Tato výjimečná réva nabízí hluboké aroma, výrazné třísloviny a dlouhý závěr. V následujícím článku se dozvíte o jejím původu, typických vlastnostech a o tom, jak si ji nejlépe vychutnat.
Cabernet Sauvignon: historie a rozšíření
Tahle odrůda vznikla přirozeným křížením odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc v oblasti Bordeaux ve Francii. Díky své adaptabilitě se rychle rozšířil do vinařských regionů po celém světě, včetně Kalifornie, Chile, Austrálie a Jihoafrické republiky. Každá oblast dodává vínu specifický charakter, ovlivněný podnebím a půdou.
Charakteristické rysy
Tato červená odrůda se vyznačuje hlubokou rubínovou barvou a komplexním aroma černého rybízu, třešní, švestek a koření. Zráním v dubových sudech získává další vrstvy chuti, jako jsou tóny vanilky, kakaa či cedrového dřeva. Vysoký obsah tříslovin dává tomuto vínu skvělý archivační potenciál, čímž se postupem času stává jemnějším a harmoničtějším.
Jak správně podávat Cabernet Sauvignon?
Nejlépe vynikne při teplotě mezi 16–18 °C ve sklenicích určených pro červená vína. Otevření lahve alespoň hodinu před podáváním nebo dekantace pomůže plně rozvinout jeho aroma a chuťový profil.
Doporučené kombinace: Cabernet Sauvignon a jídlo?
Párování jídla s Cabernet Sauvignonem je celkem snadné, protože je to víno s výraznou chutí, pevnou strukturou a vyššími tříslovinami. To znamená, že se skvěle hodí k tučnějším a intenzivně ochuceným jídlům, která třísloviny krásně vyváží.
Nejlepší kombinace:
Červené maso – steak, hovězí žebra, jehněčí (ideálně grilované nebo pečené)
Zvěřina – srnčí, jelení kýta nebo kančí ragú
Sýry – tvrdé a vyzrálé sýry (např. cheddar, parmezán, gouda)
Jídla s pepřovou nebo houbovou omáčkou – třísloviny si dobře rozumí se smetanovými nebo kořeněnými omáčkami
Hořká čokoláda – pokud chceš experimentovat, kvalitní hořká čokoláda s vyšším obsahem kakaa může být skvělá
Čemu se raději vyhnout:
Lehké ryby a mořské plody – víno je přebije svou intenzitou
Pikantní jídla – vysoký obsah alkoholu zvýrazní pálivost
Jídla s vysokou kyselostí (např. rajčatová omáčka) – může se bít s tříslovinami
Takže pokud máte v plánu dobrý steak nebo vyzrálý sýr, Cabernet Sauvignon bude skvělá volba! 
Závěr
Cabernet Sauvignon je nejen symbolem kvality a tradice, ale také odrůdou, která nabízí nekonečné možnosti degustace. Pokud hledáte víno s charakterem a bohatostí, rozhodně byste mu měli věnovat pozornost.
Objevujte další vinařské skvosty na našem blogu a v našich vinotékách a staňte se znalcem skvělých vín!
